v高溫、酷熱、食欲不佳，在傳統意義上的餐飲淡季，遂寧不少餐飲商家在打造清涼環境、菜品配置、服務細節上大做文章，力求做到淡季不淡。
清淡素食受歡迎
素食在餐飲市場始終屬于小眾，但在炎熱的夏天卻成了香餑餑。3日早晨，記者在濱江路發現，不少素菜館在早茶時間就已顧客爆滿，雖然其經營內容以饅頭、包子、蔬菜、米粉等素食為主，但客人仍絡繹不絕。
餐館負責人告訴記者，炎熱夏天里大家食欲不佳，反倒願意吃些清淡的東西。近兩個月來，男性客人也明顯增加。一些男士過去是無肉不歡，但現在卻愛上了吃素。記者從明星康年、天友國際、信合酒店等處了解到，針對顧客的需求，酒店都特意在自助餐廳增加了更多的蔬菜品種，很受顧客歡迎。
細節為餐飲企業贏來效益
記者在走訪時發現，由于經營策略調整得當，不少餐飲商家營業額不降反升。清爽的就餐環境以及適當的菜品設置成為影響夏季餐飲的幾大關鍵要素。看準這點，不少商家在細節上做足了功夫。
冷氣充足的餐飲企業是消費者夏季就餐的首選。很多消費者在就餐時，先看餐館的溫度，甚至在選擇婚宴的時候，也把空調的制冷能力作為重點考察。鹽市街一小餐館負責人告訴記者，針對目前的炎熱，他特意在店內多添置了兩台空調，顧客果然大為增加。由于夏季炎熱，很多餐飲企業增加了涼菜品種，如拌黃瓜、拌西紅柿等都頗受消費者歡迎。