很多人不吃奶類食品是原因它含油脂、膽固醇、易引起過敏的蛋白質、乳糖以及經常受到污染。而乳制品也跟青少年糖尿病及其它疾病有關。所幸鈣質還是可以從其它許多地方獲得。
事實上，要讓骨骼強壯，避免鈣質的丟失遠比增加攝入量更加有用。
一些地方的人不攝取乳制品或每天只攝取175—475毫克的鈣質。然而這些人罹患骨質疏松癥的比率很低。而且許多科學家認為運動或其它方法較補充鈣的攝入對骨質疏松癥有幫助。
身體中的鈣
人體中幾乎所有的鈣質都存在于骨骼中。少量存于血液中的鈣參與肌肉收縮、心髒跳動及神經沖動傳導等重要功能的活動。
身體中鈣質的流失主要透過尿液、出汗及排便，此部分的流失則由骨骼中的鈣離子給予及時的補充。經過這樣的過程，骨骼中的鈣持續的流失著。我們因此必須通過食物來攝取鈣以及時補充了。
人一生中對鈣的需要隨著時間改變。30歲左右以前，我們身體內的鈣通常攝入比流失的多。在兒童及青春期特別需要攝取足夠量的鈣質。接著，身體成熟以後就逐漸步入了“鈣的負平衡”時期，也就是說流失的量大于進量。而骨骼鈣的過量流失將引起骨質變疏松或甚至導致骨質疏松癥。
鈣質的流失快慢適情況而定，部分取決于您所攝入的蛋白質種類和量，以及飲食與生活習慣。
減少鈣質丟失
影響身體鈣質流失的因素︰
•高蛋白的膳食將導致鈣質隨尿液流失的量更多，而動物蛋白比植物蛋白更容易引起鈣質流失。這也是為什麼素食者比肉食者擁有更強壯骨骼的原因之一。
•咖啡因也是引起鈣隨尿液流失率增高的原因。
•高鈉食物也引起鈣隨尿液的流失。
•酒精會抑制鈣質吸收。
•礦物性的硼元素利于減緩鈣流失。
•運動可以減緩鈣質流失，也是維持骨骼健康的重要因素之一。
鈣的來源
運動和含適量蛋白質的膳食有助于保護您的骨骼。素食者及那些擁有積極生活型態的人也許鈣的需要性較低。但無論如何，鈣是每個人不可缺少的營養成分。所以，每天食用富含鈣質的食物是必要的。
接下來的”食物中的鈣”表格中，提供您有哪些植物含豐富的鈣成份。從這個表中顯示的數據不難看出補充鈣是何等的容易啊。表格中各種食物含近1000毫克鈣。